1992年，42岁的路遥去世前躺在医院病床上写完了《早晨从中午开始》，原稿的标题下除了——《平凡的世界》创作随笔之外，下面还有一行字——献给我的弟弟王天乐。开篇就是：“在我的创作生活中，几乎没有真正的早晨。我的早晨都是从中午开始的。这是多年养成的习惯。”

文中随处可见这样的描述：“记得近一个月里，每天工作十八个小时，分不清白天和夜晚，浑身如同燃起大火。五官溃烂，大小便不畅通，”。如果时间可以重来，我想跨时空向他推荐一本书。

《疲惫的真相》（美）史蒂文·R.冈德里著；马若飞，李矫译.–北京：中信出版社，2022.6。作者是医学博士，开发了救生医疗技术并获得专利，研究重点放在通过饮食的改变治疗现代疾病上，著有《长寿的科学》、《饮食的悖论》、《植物悖论家庭烹饪指南》和《冈德里医生的饮食进化论》等。相信如果路遥对健康的认知提升到了书中的水平的话，一定可以轻易将自己的《人生》《世界》延长一倍。

近几年以来，我对工作日的早餐比较马虎，一般是周日买一盒发糕，每天一小块，再加一盒牛奶。对我来说，早餐有些勉强。《疲惫的真相》指出——长期以来我们都奉行“一日三餐”的饮食方式，从进化论的观点来看，这个说法是站不住脚的。我们的祖先可能会认为这种想法很奇怪。事实上，整个激素工作系统在设计上，似乎就没考虑过你会吃早餐。记住，我们的祖先不会在日出时从洞穴里出来煎鸡蛋。

读到这段话，我马上引为知音，正对我胃口，我决定马上实践，早上只喝水，中午在公司食堂吃第一顿饭。从本周一14号开始，周一早上只喝了牛奶，周二就只喝水了。这只是解决了什么时候吃的问题；下一个问题是吃什么？

书中列了两个清单，一个是能吃的，一个是不能吃的。前者包括五条规则：

规则1：吃富含益生元纤维的食物。包括块茎类、芜菁甘蓝、防风萝卜、小菠萝、菊苣科植物（如菊苣）、秋葵、洋蓟、高压煮熟的豆类、韭葱、芦笋、洋葱、罗勒籽、亚麻籽等。
规则2：食用促进后生物质产生的食物。十字花科植物，如西蓝花、花椰菜，以及其他含硫蔬菜，如葱科蔬菜（洋葱、大蒜、韭葱、韭黄、青葱、大葱）对肠道中最重要的信号化合物的产生十分重要。
规则3：让淀粉更具抗性。山药、芋头、高粱、小米、高压煮熟的大米和木薯在烹饪、冷藏和再加热后都可以产生抗性淀粉。
规则4：只吃应季水果，而且要适量。水果富含果糖，果糖是线粒体和肝脏最大的麻烦制造者之一。不要喝任何形式的果汁，因为喝果汁基本上是摄入果糖。
规则5：吃线粒体必需品——褪黑素和磷脂。富含褪黑素的食物有开心果、蘑菇、深色大米（高压煮熟）、酸樱桃、草莓等。磷脂在虾、蟹和贝类中含量很高，如贻贝、扇贝、蛤、牡蛎、虾、蟹和龙虾。如果你找不到新鲜的，可以吃罐装或冷冻的。

后者包括四条规则：

规则6：远离凝集素。面包、意大利面、谷物和伪谷物（如苋菜、藜麦和荞麦）、白土豆、糙米、玉米、辣椒、西红柿、豆类和一些种子都富含凝集素。当高凝集素食品让我们的健康状况急剧恶化，造成大量的消化损伤，在肠壁上戳出洞，然后渗透到血液中，并且造成体重增加。
规则7：别再吃糖。现代饮食中许多食物含有高纯度的精制糖和碳水化合物，它们是制造神经酰胺的线粒体能量破坏者。当你想吃甜食时，你可以选择糖替代品，比如菊粉和阿洛酮糖，但也要适量
规则8：利用蛋白质来恢复灵活性，但不要过度。过多食用动物蛋白会导致结肠产生过多的硫化氢，从而导致结肠细胞的损伤。如果你吃动物蛋白，我建议你在饮食中加入野生鱼类和野生贝类，鱼越小越好，比如沙丁鱼、鲱鱼、凤尾鱼，以及野生鲑鱼、双壳类（蛤、牡蛎等）和其他贝类。
规则9：不要吃含有转基因脂肪的转基因食物。高度加工、高糖高脂肪的食物不仅会导致炎症，有害健康，还大大减少了人体的能量生产。

我觉得这个不能说是绝对的，我妈就说这个是针对美国人的，不一定适合中国人。这时，又读到了一本书：

《一日两餐》作者：(美) 马克·西森 (Mark Sisson) 著，出版社：科学技术文献出版社，2022年6月。书中指出：“我的“一日两餐”生活方式是这样的：如无意外，我只在中午1点和下午7点之间吃东西，也就是说每天有18小时是禁食的。”这就对上号了。

书中指出了愚昧传统与新的真理的对比：

“现在有大量有关饮食的传统观念是有误、过时的，甚至纯粹属于无稽之谈，澳大利亚健康教练安德烈·奥布拉多维奇（Andre Obradovic）将其称为“愚昧传统”。我们要一起摧毁有误且过时的愚昧传统，并用“新的真理”将其取代。这些新的观念或许会与你平生所听、所信相反，或许你很难立马欣然接纳。但只要你把这些新观念和可能性付诸实践，你就能体验到身体和心态的双转变。
愚昧传统：禁食会降低新陈代谢，让你感到虚弱和懒散，导致你之后暴饮暴食。
新的真理：你的身体在禁食状态下能更有效地运转。通常来说，处在禁食状态的时间越久，你就越健康——前提是你得具备代谢灵活性。
愚昧传统：早餐是一天中最重要的一餐。它能让你维持数小时的新陈代谢和能量水平稳定。
新的真理：瑞典式自助早餐不一定是一天中最重要的一餐，甚至不是必需的。早晨吃高碳水化合物的餐食会让你一整天的血糖都像坐过山车一样。早餐的最佳时间是当你真正感觉到饿的时候。
愚昧传统：一日三餐（或者一般推荐给专业运动员的一日六小餐）是保持全天稳定的能量、情绪和专注力的关键，也会促进你的新陈代谢。
新的真理：频繁进食会增加整体的热量摄入，导致身体脂肪过多，并出现与高胰岛素血症相关的疾病，包括2型糖尿病、心脏病和许多癌症。抛开严格的早餐、午餐和晚餐带来的枷锁，以一种随心所欲的、凭直觉的方式去吃，实际上是有益健康的！它能够提升代谢灵活性和代谢效率，还可能带来减肥上的突破，提高认知能力和身体表现，并最大限度地减少疾病风险因素。
愚昧传统：全谷物是生命的支柱，应该成为你饮食的中心（它们也出现在美国农业部膳食指南金字塔和“我的餐盘”中）。
新的真理：从人类生物学的角度来说，人体没有对碳水化合物的硬性要求。今时今日，人类摄入的碳水化合物量严重过剩，但人类其实是可以在碳水化合物摄入极低的情况下生存并活得很好的。谷物的营养价值极低，而且含有麸质和其他植物性毒素，这些物质会给许多人带来麻烦。此外，谷物是“有益健康的纤维”的说法已被科学证明无效。以高碳水化合物、谷物为主的饮食很容易导致纤维摄入过量，这与减肥和健康背道而驰。
愚昧传统：碳水化合物是肌肉运动的基本燃料。运动员必须在训练前补充能量（用碳水化合物“上膛”），并在锻炼完之后迅速补充碳水化合物。否则，它们会分解来之不易的肌肉。
新的真理：肌肉可以有效地燃烧脂肪酸和碳水化合物作为其燃料。即使是大量消耗热量的运动员也可以过渡到脂肪适应训练和比赛状态中去，并且在摄入少量碳水化合物的情况下保持生龙活虎。在大脑和人体中，脂肪和酮类物质比葡萄糖燃烧得更干净，它们可以提高运动表现、减少炎症、加快运动后的恢复过程。
愚昧传统：膳食中的脂肪和胆固醇是造成肥胖、癌症和心脏病的主要原因。
新的真理：造成当今饮食相关疾病模式的流行的真正原因，是过度食用精制碳水化合物和种子油，它们导致了高胰岛素血症，还诱发了氧化反应和炎症，而这几者几乎是所有疾病的根源。天然的、有营养的脂肪来源（包括高胆固醇食物）有助于维持健康的激素和代谢功能。”

关于吃什么，书中有一张图：

我的理解是——尽量只吃两百万年前的东西。

“以下是需要剔除的食物分类。
种子油：瓶装食用油（芥花油、棉花籽油、玉米油、花生油、大豆油、红花籽油、葵花籽油，以及其他任何“植物油”或“植物起酥油”）；配料表中有这些油的调味品（包括大部分蛋黄酱、沙拉酱、酱汁和蘸酱，除非标签上明确标明不含这些油）；涂抹式和喷雾式黄油；油炸快餐；人造黄油；包装及冷冻的烘焙食品（你连靠都不要靠近它们）；餐馆吃剩的主菜（记得以后要用黄油！）。
甜食和零食：面包店和糕点店的食物、糖果、蛋糕、饼干、甜甜圈、冷冻甜点（雪糕、冰淇淋和冰棒等）、冰冻酸奶、牛奶巧克力、各种派。
甜味剂：所有含人工甜味剂的产品、含龙舌兰成分的产品、红糖、蔗糖、浓缩甘蔗汁、果糖、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、糖蜜、糖粉、粗糖，以及所有糖浆。
甜饮料：大师咖啡（摩卡，调制冰咖啡饮料）；功能饮料；瓶装果汁、鲜榨果汁和冷藏果汁；过甜的康普茶饮料（可以看一下配料表，有的含糖量低，但大多数都高）；杏仁、燕麦、大米、大豆和其他非乳脂奶；粉末状调制饮料（印度茶、咖啡、热可可、柠檬茶、冰红茶等）；所有软饮，包括无糖软饮，如奎宁水、运动饮料；用甜饮料做的鸡尾酒（代基里酒、蛋奶酒、玛格丽特）；含糖的鸡尾酒；加了糖的茶。
谷物：谷物片、玉米、意大利面、大米和小麦；面粉制品（法式长棍面包、饼干、可颂、丹麦面包、甜甜圈、全麦饼干、玛芬蛋糕、比萨、椒盐卷饼、面包卷、苏打饼干、墨西哥薄馅饼、全麦威化脆饼、小麦脆饼）；早餐谷类食物（法式吐司、格兰诺拉麦片、粗玉米粉、燕麦片、美式松饼、华夫饼）；脆片（玉米片、薯片、墨西哥炸玉米片）；可烹调的谷物（苋属植物、大麦、碾碎的干小麦、古斯米3、小米、黑麦）；膨化食品（爆米花、年糕等）。
烘焙原料：玉米粉、玉米淀粉和玉米糖浆；淡奶和炼乳；小麦粉、麸质；淀粉；酵母。
调味品：查看调味品、酱料、涂抹酱和浇汁的配料，不要选那些含有甜味剂、种子油的，从番茄酱、蛋黄酱、沙拉酱和烧烤酱中寻找替代产品（我自己使用的就是用牛油果打底制成的酱料，而且不含那些不好的成分）；避开所有的果酱、果冻和蜜饯（即使是不添加糖的纯水果做的也不行）。
乳制品：加工过的奶酪和涂抹式奶酪；冰淇淋；脱脂和低脂牛奶、酸奶；其他所有低脂、高碳水化合物的乳制品；所有非有机的乳制品。
打折商品：当心任何低价或促销品，因为它们在各个方面几乎都比不上不含防腐剂等化学成分的本地有机产品，也比不上可持续种植、饲养、收获的产品。
快餐：汉堡、鸡肉三明治、鱼排、薯条、热狗、洋葱圈、墨西哥卷饼、墨西哥恰路帕斯饼、西班牙油条，以及所有油炸食品、传统快餐店所提供的全部食物。请注意，美国许多现代快餐连锁店提供的产品要比一般汉堡店的好得多。奇波雷（Chipotle）和其他名字带“新鲜墨西哥”的餐厅就是不错的例子。
加工食品：高碳水化合物能量棒、格兰诺拉燕麦棒、什锦杂果、加工过的水果零食，以及其他用谷物和糖制成的整包或散装零食；用谷物、精炼油、糖做成的包装、加工、冷冻和快餐食品。”

综合两家之言后，我确定了晚餐主食——红薯。去平方超市买了花菜、西蓝花、洋葱等，之前乘双十一，买了罗勒籽、亚麻籽、菊粉、益生菌等。中午食堂的菜的做什么吃什么，不吃米饭了。马克·西森认为骨头汤是个好东西，我每天中午都是一大碗，以前还有些忐忑，现在也放心了。

其实，作为中国人，如果信奉上述理论，要实践一下的话，当然不必按美国人的食谱。可以参考这个：

《低糖生酮常备菜80道》彭安安，赖美娟著. —北京：北京科学技术出版社，2018.10。我的意思是做中国菜，但原材料和配料及调料一定要结合《疲惫的真相》和《一日两餐》中的食物许可清单进行调整。

凡事无绝对，只有适合自己的才是好的。

再说说吃多少的问题，马克·西森认为：

“其实整件事非常简单，如果你想要最佳的健康状态、身体成分和寿命，你需要做到两件事：
1.放弃加工食品，多吃健康食物。
2.少吃。”

一般是说七分饱，各自体会吧。

如果你还想进一步追根溯源，想要知其所以然的话，可以读读这本书：

《菌群大脑：肠道微生物影响大脑和身心健康的惊人真相》（美）戴维·珀尔马特 （David Perlmutter）（美）克里斯廷·洛伯格（Kristin Loberg)著，张雪　魏宁译，机械工业出版社，2018。

书中指出：“现在不可否认的是，我们的肠道菌群参与着多种生理作用，包括免疫系统功能、解毒、炎症、神经递质和维生素生成、养分吸收、信号传递以及碳水化合物和脂肪的利用。上述所有过程都会强烈地决定我们是否会经历过敏、哮喘、ADHD、癌症、糖尿病或痴呆症。微生物组会影响我们的情绪、生命力、代谢、免疫，甚至会影响我们对世界的看法和思想的清晰程度。它会帮助决定我们是胖还是瘦，是精力充沛还是昏昏欲睡。简单来说，我们在身体或情感上的感受以及与我们人体健康有关的一切，都取决于肠道菌群的状态。肠道菌群是由健康、友好的有益菌主导吗？还是被不友好的有害菌所掌控？”

“正如我在《谷物大脑》（Grain Brain）一书中所说，导致大脑退化的两个关键机制就是慢性炎症和自由基的作用，而现在，你可以将大脑退化看作导致身体“生锈”的炎症作用的副产物。本书则对这些机制及其受到肠道细菌和整体肠道健康影响的作用有着全新的解读。你的肠道菌群实际上与炎症以及你能否抵抗自由基息息相关。换句话说，你的微生物组状态决定着你的身体到底是为炎症煽风点火还是能够压制其火焰。”

读到最后，你也会发现一张食物清单，是的，人类在解决了温饱问题之后，吃什么、吃多少和什么时候吃是最重要的问题，一切因果源于吃。

作为亚洲人，也可以读读这本书：

《肠道断糖 》（日）江田证著 ; 魏譞译. — 北京：北京科学技术出版社，2021.5。作者是医学博士。日本自治医科大学医学院研究生院毕业。日本消化系统疾病学会（JSGE）认证医生。日本胃肠镜学会（JGES）认证医生。日本螺杆菌研究学会（JSHR）认证医生。日本抗衰老医学会（JAAM）认证医生。2003年，获得欧洲联合胃肠病学会（UEG）最佳摘要奖。2004年，获得日本消化系统疾病学会奖励奖。因首次发现与消化系统癌症有关的CDX2基因，在美国胃肠病学会（AGA）的期刊发表重要论文。迄今为止，在美国胃肠病学会组织的国际会议中共发表5次演讲，是美国胃肠病学会国际成员。

所有的说法都只能供参考，江田证作为日本人认为大米好，理由是亚洲人的肠胃弱，适应大米。自己慢慢选，慢慢试吧，总有适合自己这一款的。

我从16号早晨开始称体重，16号:71.9kg，17号:71.5kg，18号:71.5kg，19号:71kg。获得健康是第一位的，减肥只是顺带的。早餐从中午开始，从我做起；今天是周末，上午还去绕银湖山公园水库走了一圈，然后买菜回家。